OLIWKI DUŻE Z PESTKĄ DELIZIA 580 g MILLE

Olive verdi „Bella Cerignola” – Duże, zielone oliwki z pestką,w solance Delizia 2000 580ml

Stosowana do zakąsek, sosów, dań głównych i serów. Oliwki zawierają około 40-60% cennego tłuszczu. Dlatego też są przede wszystkim

przerabiane (wraz z pestką) na oliwę. Tylko 10% zebranych oliwek przeznacza się do bezpośredniego zjedzenia. Są bogate w związki mineralne,

przede wszystkim fosfor, potas i żelazo, a także witaminy z grupy B, prowitaminę A oraz witaminę C i E. Jedna mała oliwka (ok. 3g) to 3-4 kcal.

Oliwki charakteryzują się ostrym, pikantnym smakiem. Mają one szerokie zastosowanie w kuchni wielu krajów europejskich, np. we Włoszech są

ważnym składnikiem pizzy, w Hiszpanii – paelli z Walencji, a we Francji dodaje się je do potraw z sałaty. Ponadto oliwki podawane są jako

przekąska do aperitifów lub koktajli oraz jako smakowity dodatek do różnych dań z mięs, makaronu i ryżu. Oliwki przeznaczone do

bezpośredniego spożycia zrywa się z drzewa jeszcze niedojrzałe (są gorzkie), a następnie poddaje rozmaitym procesom, np. ługowania,

fermentacji i utlenianiu. Podczas tych procesów oliwki nabierają “oliwkowej” lub fioletowo czarnej barwy oraz robią się bardziej łagodne w smaku.

Oliwki można konserwować używając specjalnej solanki, oliwy, ziół i różnych substancji aromatycznych. Z Hiszpanii pochodzi pomysł nadziewania

oliwek. Doskonałe są zielone nadziewane papryką, anchois, migdałami, serem pleśniowym, cytryną, szynką.